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中國特產美食——河南——南陽(總)

   日期:2020-04-17     來源:今日頭條    作者:味蕾中的世界    瀏覽:704    評論:0    
核心提示:南陽,古稱宛,是國家歷史文化名城,是大禹封國和夏都所在地,夏朝誕生地,華夏文明奠基之地。還是楚漢文化的發源地。夏朝初,大禹把今南陽境內鄧州作為都城。商朝、周朝時,現南陽境內有申、鄧、謝等諸侯國。春秋時

南陽,古稱宛,是國家歷史文化名城,是大禹封國和夏都所在地,夏朝誕生地,華夏文明奠基之地。還是楚漢文化的發源地。夏朝初,大禹把今南陽境內鄧州作為都城。商朝、周朝時,現南陽境內有申、鄧、謝等諸侯國。春秋時楚設宛邑,楚國屬地,全國冶鐵中心,屈原扣馬諫王地,秦楚丹陽之戰發生地,秦設南陽郡治宛城,東漢經濟首都。曾孕育出科圣張衡、醫圣張仲景、商圣”范蠡、智圣諸葛亮、謀圣姜子牙、名相百里奚等歷史名人。三國時期,南陽是諸葛亮躬耕之地、劉備“三顧茅廬”發源地。南水北調,源起南陽淅川。南陽淅川是世界最大調水工程南水北調中線陶岔渠首樞紐工程所在地和核心水源區。

1、西峽獼猴桃

  中華獼猴桃俗稱“陽桃”。是一種落葉藤木果樹。產于南陽的伏牛山、桐柏山區的西峽、內鄉、南召、桐柏等縣。中華獼猴桃富含維生素C、D、脂肪、蛋白質及鐵、鎂、鈣、磷等礦物質和人體所需要的多種氨基酸,營養豐富,是高空、海底、礦井。高山特殊工作人員及老、弱、病、殘者的優良滋補品。獼猴桃的果籽含油量高,能榨干性油,可供工業使用。

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2、南召辛夷

辛夷系木蘭科木蘭屬,又名望春玉蘭,既是名貴的中藥材,具有收斂、降壓、鎮疼、殺菌等功效,可治鼻炎、頭疼、肺炎、瘡毒等癥,又可提取香精,制作香料、飲品和高檔食品,“元明之間,廣為栽植”,距今已有700多年的歷史。明代《本草綱目》也載稱“辛夷生于漢,丹陽之道”。

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3、南召柞蠶

南召柞天業興于漢,宏于明,盛于清,距今已有2000年的歷史。西漢末年境內有野蠶成繭,東漢光武開始人工放養。明嘉靖年間,“山絲產額甲于各縣”,“婦孺會絡經,滿城梭子聲”,出現較大行店、貨棧,南召店(舊縣城)。清代南召蠶業進一步興旺發達,民眾以“養蠶為業,植柞為本”。

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4、南召板栗

南召縣種植板栗歷史悠久,早在明清時代南召板栗就南下武漢北上洛陽,是南召的傳統外銷干果產品之一,且素以“無蟲板栗”著稱。

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5、皇路店花生

皇路店花生籽粒飽滿,果型大小均勻,果殼黃白有光澤,種皮粉紅色且較薄,吃起來松脆帶有甜味,口感好。

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6、南召土雞

南召土雞肉口感好,香味濃,吃起來有勁道,是上等滋補佳品,特別適合燉雞湯。

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7、南召柞木香菇

南召縣自上世紀80年代開始進行香菇人工栽培工作,剛開始是段木香菇栽培,直接利用柞木樹樁,栽培香菇,產量低,資源利用率低,并且必須使用大直徑的段木,破壞森林資源。

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8、羊肉湯下片兒

在羊肉湯下片兒問世之前,羊肉扯面和燴湯羊肉一直是南召人的最愛。羊肉扯面是以羊骨頭湯為底,下扯面片兒,面好之后,加青菜出鍋,最后加熗鍋羊肉,其特點是面多肉少菜單,可以飽腹,不足快頤,吃完總有意猶未盡之感。

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9、南召紅薯

召紅薯以淀粉和糖份含量高、無筋無渣、軟甜可口而倍受消費者青睞。

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10、鎮平燒雞

1928年從德州名師學做燒雞。1942年日本侵華,他攜妻兒遷居鎮平,繼續做、賣燒雞。此后,侯氏燒雞聲名大振,經久不衰。鎮平燒雞色、香、味、型別具一格。

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11、張林麻油

林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長、滲透性強,久放不變其味。

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12、廣洋大棗

我國古代杰出醫學家祖籍鎮平的“醫圣”張仲景,任長沙太守時,一次在外游步時,偶遇故鄉大棗運入長沙,吃后備加贊賞。并評價“廣洋大棗個大肉多,蜜甜、味甘、性平,為百和藥”、“有治心腹邪氣化玩疾,活血脈之功效”。

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13、中華獼猴桃

中華獼猴桃俗稱“陽桃”。是一種落葉藤木果樹。產于南陽的伏牛山、桐柏山區的西峽、內鄉、南召、桐柏等縣,富含維生素C、D、脂肪、蛋白質及鐵、鎂、鈣、磷等礦物質和人體所需要的多種氨基酸,營養豐富,是高空、海底、礦井。高山特殊工作人員及老、弱、病、殘者的優良滋補品。

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14、內鄉核桃

內鄉縣被中國經濟林協會授予“中國核桃之鄉”榮譽稱號。

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15、西峽現山茱萸
早在宋代就有“茂林修行地,桐漆茱萸鄉”的美譽。因地處北亞熱帶和暖溫帶過渡地帶,氣候溫和,光照充足,雨量適中,四季分明,西峽產的山茱萸具有色紅、肉厚、個大、柔軟、油潤和藥味濃等特點,還含有豐富的礦物質元素、氨基酸、多種糖、有機酸、維生素等營養成分和藥用成分。

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16、王店火燒

王店火燒與當地水土有關,走出王店鎮就拷不出這樣的效果。

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17、楊溝柑橘

楊溝柑橘以色澤艷麗、營養豐富、口感絕佳而榮獲桂冠。

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18、赤眉油桃

赤眉油桃有“五月火”、“千年紅”、“早紅寶石”、“曙光”、“華光”、“艷光”等優質品種,以早熟、個大、色艷、味甜、耐貯藏、無污染而著稱。

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19、桃溪無蟲板栗

內鄉縣桃溪鎮有一座遠近聞名的花果山,之所以遠近聞名,緣于這里生長著無蟲板栗。一到秋天,原本沉寂的大山就開始熱鬧起來,這里的板栗因無蟲蛀且綿甜醇香而炙手可熱。

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20、內鄉卷煎

內鄉卷煎又叫菜蟒,是內鄉一種典型的農家常飯。內鄉卷煎的做法是將死面搟成薄皮把餡勻攤其上,卷成筒狀,兩手各持一端,往中間一擠,使面皮起皺,上籠蒸熟即用。

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21、內鄉缸爐燒餅

內鄉缸爐燒餅的做法是在面內拌以小磨油,鹽、蔥等和成面塊,多次揉、醒,再搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅,抹上糖稀,待色黃,質焦時即成。

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22、內鄉酸菜

內鄉酸菜幾乎家家都有,酸味純正,久吃不厭,開胃、去火、消膩。可涼拌,可做湯,做面條,做包子。“南陽往西來,家家有酸菜”。內鄉酸菜不同于四川泡菜,也不同于“酸菜魚”所用的酸菜,其做法獨特,味道獨特。

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23、淅川酸菜

淅川酸菜,色澤黃亮,可以煮面條吃,酸湯粘稠,爽口宜人,也可以炒著吃或者涼拌。

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24、神仙涼粉

傳說在很久很久以前,老家連遭三年大旱,餓殍遍野,十室九空,在死亡線上掙扎的災民,成群結伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶,用拐杖擋住他們的去路,和善地說:“你們不必逃荒,荊紫關鎮北猴山上有一種樹,葉子能做涼粉,糊口度日不成問題。”接著她教大伙如何辯認葉子,如何制作涼粉。說罷駕一朵祥云騰空而去。

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25、五香野蝎

這里的蝎子因多長了2條腿而全國聞名,它不但息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結有特效。

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26、淅川大靈棗

淅川大靈棗棗果個頭大(平均每個重28克)顏色鮮,皮層薄,味道美,生食脆,且內含糖、磷、鐵、蛋白等多種人體需要的成份,可防止衰老,延年益壽,是一種營養價值較高的滋補品。


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27、龍須草

龍須草細而長,質體柔韌,是理想的紡織品原材料。可紡繩、打草鞋、織蓑衣,又系高檔造紙原料。

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28、新野甘藍

甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽為天然“胃菜”。

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29、新野板面

相傳公元201年劉備屯兵新野,責令張飛演練部隊,擴大蜀地。隨著訓練的艱苦,張飛每頓食一桶面食而還感覺饑餓。于是,張飛叫來火頭軍士,令他想辦法做出耐饑餓的飯。一個多月過去了,軍士還是縮手無策。有一天,張將軍發了脾氣,把和好的面抓在手里,使勁甩在青石板上,面越摔越結實,將軍頓時感到奇怪,又重新將面在石頭上摔,然后拉成條,丟進開水鍋里煮,撈出來以后兌以佐料,將軍品嘗后頓感可口。

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30、桐河桐蛋

桐蛋是唐河縣桐河鄉的名優特產,元、明、清、時已成為宮庭貢品。

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31、唐河涼粉

唐河綠豆涼粉特征,顏色微黃,細嫩清爽,到嘴綿綿爽口。

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32、唐河冬棗

冬棗是魯北地區的一個優質晚熟鮮食品種。冬棗結果早,嫁接當年就能結果10月上中旬成熟,果實近圓形,果面平整光潔,果形酷似小蘋果。


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33、唐河牛肉

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34、牛記油茶

起源清雍正年間,被清雍正帝指定為朝廷貢品。后經傳人牛保勇把牛氏家族祖傳的牛記油茶配料秘方與現代科學技術結合,研制出耐貯藏、食用方便、風味獨特的粉狀油茶。

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35、綠豆涼粉

早在四百多年前,唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉,由于這些原料制成的涼粉質脆,不宜長時間存放,故而許多人萌生了這樣一個念頭:能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉?經過多次試驗,一個很偶然的機會,一位姓段的老師傅在一次試制過程中發現用綠豆制成涼粉不僅質軟、彈性強,經涼拌、炒制后口感更佳。

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36、祁儀黃酒

相傳祁儀黃酒已有500余年的歷史,明代有姓祁名儀的人開飯店并經營黃酒,小鎮因此而得名。祁儀黃酒的釀造也由此開始興起。

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37、郭灘燒雞

李氏郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清,至今已有四百多年的悠久歷史。素有“肉質鮮嫩”“五香脫骨”之盛名。

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38、桐柏玉葉茶

桐柏玉葉茶外形扁平光滑,芽毫隱藏,色澤綠翠油潤,湯色杏綠清澈,滋味鮮、醇厚、香高持久,葉底嫩綠明亮。

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39、桐柏朱砂紅桃

朱砂紅桃又叫血桃,其紫紅的肉質,鮮美的味道,吃完讓人贊不絕口,深受大家的喜愛。

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40、桐柏糊辣湯

糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過這也說明糊辣湯“內容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。

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41、桐桔梗茶

桐桔梗茶色澤呈琥珀色,晶瑩剔透,口感純正。桐桔梗有獨特菊花貫心,入藥可祛痰排濃、除邪避濕瘟、補內漏及喉痹。南陽桐柏縣是桔梗的傳統產區,有“桔梗之鄉”的美譽。

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42、方城羊肉燴面

羊肉燴面是河南著名的特色小吃,深受人們的喜愛,燴面的起源地是河南省南陽市方城,方城燴面名滿天下。

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43、方城燒麥

清光緒年間,方城縣城內開化寺街馬玉亮(回族),始創燒麥,最初不叫燒麥叫撮子包,因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為燒麥。

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44、方城裕丹參

裕丹參,俗名血參,是傳統中藥材—丹參的一種,裕丹參具有參條粗、色紫紅、品質好、療效優等特點。

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45、博望坡黃金梨

博望坡黃金梨外觀美麗、形圓色黃、果皮光滑細膩,蜜汁四溢,香甜爽口。

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46、熗鍋面

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47、賒店老酒

賒店老酒始于夏,興于漢,盛于明清,傳承至今。從“儀狄造酒,杜康潤色”到“劉秀賒旗”,伴隨著五千年華夏文明史,積累了豐厚的文化積淀。

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48、唐莊白蓮

唐莊白蓮歷史悠久,源于宋代,盛于清代,曾列為清代宮廷御用膳食佳品,具有隔夜不變色,藕斷絲不連,潔白無渣等特點。


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49、南陽蒸菜

南陽蒸菜種類繁多,操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養價值高,在河南省堪稱一絕。

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50、博望鍋盔

博望鍋盔始創傳說是在三國時期,劉備火燒博望后,留關羽把守,時值天旱缺水,將士饑渴難耐,關羽上書諸葛亮懇請退兵。諸葛亮回書關羽,要求其堅守,并教以“用干面,摻少水,和硬塊,鍋炕之,食為盔”,以此“響將士,放軍心”。

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51、南陽玉器

南陽市臥龍區有一座山叫“獨山”,是臥龍勝景之一。獨山腹蘊珍奇,盛產美玉,又稱臥龍獨玉。 獨玉是中國的四大名玉之一、獨玉色澤鮮艷,硬度高,光澤好,又被國內外收藏家譽為“南陽翡翠”。

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52、劉集黃酒

鄧州劉集黃酒釀制以優質的小米,糯米等為原料以及小麥為曲,經礦浸蒸,加油、發酵過濾,陳放等工藝釀制而成。

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53、花生糖

最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候,由于當時各地的都是戰火紛紛,人人自危,一些稍為有錢的人家為了生命安全,都紛紛逃避,遠離戰火。在兵荒馬亂的時期,為了攜帶方便,有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮,熬煮過后,再切成不規則的一小塊一小塊的,這就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,在12、13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。


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53、鄧州窩子面

鄧州窩子面原為武漢熱干面,傳入河南鄧州后經過改良更上一層樓,加入了綠豆芽,牛肉丁,澆上牛油辣椒,香辣無別。

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54、玄妙觀齋菜

是南陽市玄妙觀的一道傳統素食名菜,選料嚴謹、廣泛,主、輔料都必須是真素,既選天南海北之珍品,又充分利用本地的各種土特產。蔬菜。對這些素料經扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作,做出的肴撰悅目香口,色香味形俱佳,又質素形葷,非常逼真。玄妙觀齋菜經歷代廚師、道眾、食客的切磋、創新,烹調技法不斷提高,名菜佳肴逐步增加。

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